山地哥與超人哥的Buru育兒記事

又到了蔥盛產的季節~最近的青蔥真的是品質好又便宜。上次買了一大把的蔥做了手工蔥油餅跟蔥餡餅(吃完了沒拍照，下次補文)，這次來換換新的口味，來做超人哥喜歡吃的鹹抹醬-蔥蒜醬。這個醬做法很簡單卻又很討喜，可以塗抹麵包、法式吐司、或餐包，也可以挖一大瓢來當義大利麵醬的基底，用途多又材料容易取得，而且就算沒有工具也可以做!

我的做法是把切段的蔥根蒜，加入奶油裡面，再加上鹽巴跟黑胡椒 (我有加入少許義大利香料調味) 用Cuisinart攪拌棒拌勻。圖中的奶油份量大概是500g，佔costco買的一盒奶油中的四分之一，蔥大約半斤的量跟4-5顆的蒜頭。

用攪拌機攪個幾分鐘，新鮮的蔥蒜醬就出爐囉。這樣的份量裝了兩個小玻璃保鮮盒，大概是外面賣的兩大罐。但是成本只要120左右。比外面300g就賣了一百多的蔥蒜醬來比，真的是便宜蠻多的。

幾個需要注意的事項:

1)蔥蒜洗淨後記得先晾乾喔，做菜的器具也不要有生水殘留，因為沒有放防腐劑，有水的話醬容易變質。

2)沒有攪拌機或果汁機的，把蔥薑切成細末，拌入融化的奶油就可以了

3)我買的是Costco賣的無鹽奶油，所以又自己加鹽了，如果買有鹽的奶油，可以自己斟酌鹽巴的比例

4)可以拌入少許的食用油，放入冰箱以後，會比較柔軟，塗抹的時候比較方便

5)蒜頭這次沒有放很多，但是多放一點就可以做成外面賣的法式蒜頭麵包囉，而且會更香。

6)同樣的做法把奶油換成cream cheese(乳酪蛋糕的原料)，就可以做成直接塗抹的醬囉 (不用烤也超好吃)

自己在家裡做早餐簡單又方便，不僅僅可以省荷包，還可以賴床，最重要的是沒有添加一堆有的沒有的食品添加物，健康有保障! :)